Наконец-то два культовых фестиваля Урала объединились: с 8 по 21 июня 2026 года в Екатеринбурге впервые пройдет «Урал. Музыка. Еда» — «Аутентичная Уральская Кухня» (АУК) и «Уральская Ночь Музыки» вместе.
Сергей Мирошников (концепт-шеф екатеринбургского ресторана Kitchen и главный идеолог АУК):
[Коллаборацию] нужно было сделать давно. Гости, которые приезжают на поистине уникальное событие, должны лучше узнать регион: попробовать на вкус и посмотреть на него глазами шефов.
26 ресторанов представят специальные сеты из трех блюд. Удобно, что блюда можно заказать по отдельности, брать сразу весь сет необязательно.
Каждое блюдо отразит музыкальную эпоху. Закуска — с минимальной термообработкой, с использованием сезонных продуктов. Легкость, свежесть, хруст и яркие краски начала лета. Горячее блюдо — с концептуальной отсылкой к уральской музыкальной составляющей. Шефы перекладывали на язык вкуса ритмы, атмосферу и героев уральской музыки. Десерт — переосмысленный исторический рецепт Урала с использованием современных техник (ферментация, деконструкция, zero waste).
[Коллаборацию] нужно было сделать давно. Гости, которые приезжают на поистине уникальное событие, должны лучше узнать регион: попробовать на вкус и посмотреть на него глазами шефов.
26 ресторанов представят специальные сеты из трех блюд. Удобно, что блюда можно заказать по отдельности, брать сразу весь сет необязательно.
Каждое блюдо отразит музыкальную эпоху. Закуска — с минимальной термообработкой, с использованием сезонных продуктов. Легкость, свежесть, хруст и яркие краски начала лета. Горячее блюдо — с концептуальной отсылкой к уральской музыкальной составляющей. Шефы перекладывали на язык вкуса ритмы, атмосферу и героев уральской музыки. Десерт — переосмысленный исторический рецепт Урала с использованием современных техник (ферментация, деконструкция, zero waste).
Что редакции ПИЧ уже удалось попробовать:
Бар Yolo
Посвящение ДК им. Свердлова, который в 86-м принял первый рок-фестиваль. Судак в рассольном маринаде с ферментированным папоротником, белыми грибами и моченой брусникой. Подается на огурчике и с хлебом на закваске.
590 ₽ 🔥
Ресторан «Бефстроганов Гриль»
Горячее блюдо «Сказочная тайга», посвященная песне «Агаты Кристи». Томленая косуля со сливочной полбой (дикой пшеницей), лесные грибы, опята, сливки, мочёная брусника.
1 250 ₽ 🔥🔥
Пышечная «П-ШК-»
Тюря — холодная каша из перемолотых льняных семечек (это же суперфуд!), овсяное молоко, соль, сверху конфитюр из только что срезанного ревеня с добавлением апельсина и ванили. Сверху ботва ревеня и пармезан. Посвящение дедушкиному баяну на стене.
240 ₽ 🔥
Кондитерская «Кондитория»
Основательница проекта Юлия Когана придумала черемуховый торт так, чтобы десерт можно было «прослушать» как гармонию, то есть почувствовать все вкусы вместе. Блюдо она рекомендует запивать очень крепким черным чаем. Здесь игра разных температур: горячий напиток, теплый шоколадный соус, очень холодный конфитюр и элемент идеальной температуры +7 °C. Тут можно найти отсылку к группе «Чайф» — чай и кайф.
400 ₽ 🔥🔥
Эспрессо-бар «Текстура»
Лимонад «Во поле березка стояла» на березовых листьях. Лидер ПИЧ-редакции!
300 ₽ 🔥🔥🔥
Бар Yolo
Посвящение ДК им. Свердлова, который в 86-м принял первый рок-фестиваль. Судак в рассольном маринаде с ферментированным папоротником, белыми грибами и моченой брусникой. Подается на огурчике и с хлебом на закваске.
590 ₽ 🔥
Ресторан «Бефстроганов Гриль»
Горячее блюдо «Сказочная тайга», посвященная песне «Агаты Кристи». Томленая косуля со сливочной полбой (дикой пшеницей), лесные грибы, опята, сливки, мочёная брусника.
1 250 ₽ 🔥🔥
Пышечная «П-ШК-»
Тюря — холодная каша из перемолотых льняных семечек (это же суперфуд!), овсяное молоко, соль, сверху конфитюр из только что срезанного ревеня с добавлением апельсина и ванили. Сверху ботва ревеня и пармезан. Посвящение дедушкиному баяну на стене.
240 ₽ 🔥
Кондитерская «Кондитория»
Основательница проекта Юлия Когана придумала черемуховый торт так, чтобы десерт можно было «прослушать» как гармонию, то есть почувствовать все вкусы вместе. Блюдо она рекомендует запивать очень крепким черным чаем. Здесь игра разных температур: горячий напиток, теплый шоколадный соус, очень холодный конфитюр и элемент идеальной температуры +7 °C. Тут можно найти отсылку к группе «Чайф» — чай и кайф.
400 ₽ 🔥🔥
Эспрессо-бар «Текстура»
Лимонад «Во поле березка стояла» на березовых листьях. Лидер ПИЧ-редакции!
300 ₽ 🔥🔥🔥
