За последние пару лет безалкогольное вино перестало быть нишевым продуктом для тех, кто «за рулём». Сегодня это полноценный тренд осознанного потребления: люди хотят сохранить ритуал, гастрономическое удовольствие и вкусовую глубину, но без спирта.
Спрос рождает предложение — на полках появляются интересные варианты, производители совершенствуют технологии, а лучшие сомелье включают безалкогольные позиции в винные карты.
Как и где найти достойный вариант? Как и где найти достойный вариант? Мы поговорили с Еленой Бачининой, сомелье, одной из идейных вдохновительниц винного бара Био Шмио и организатора винных путешествий.
В чем главное отличие хорошего безалкогольного вина от неудачного? Есть ли четкие маркеры, на которые любитель должен смотреть на этикетке?
Для меня хорошее безалкогольное — это то, которое похоже на обычное вино, иначе зачем это все? С тем же успехом можно выпить минералки или сока.
Чтобы не разочароваться при покупке, стоит обратить внимание на:
✔️ Дату розлива и срок хранения. Алкоголь — это природный консервант, без него вино портится быстрее. Поэтому чем ближе к дате розлива, тем лучше.
✔️ Содержание сахара. В безалкогольном вине сахаром пытаются заменить всё — от вкусовых нюансов до танинов. Поэтому чем меньше сахара, тем ближе к натуральному вкусу.
✔️ Способ деалкоголизации обычно не указывают на этикетке, но если есть возможность уточнить, выбирайте вакуумную дистилляцию или обратный осмос — они более деликатные и сохраняют максимум аромата и вкуса.
Какие стили сложнее всего воспроизвести в безалкогольной версии, а какие, наоборот, получаются почти идентичными оригиналу?
Способ производства у всех видов примерно одинаков. У игристых добавляется еще одна ступень — собственно, добавление пузырей в деалкоголизированное вино.
По вкусу ближе к обычным винам для меня все-таки красные. Если вы больше поклонник белых, выбирайте вина из ароматичных сортов, например, Совиньон Блан. Яркие ароматы компенсируют отсутствие алкоголя.
В каких торговых сетях сейчас самый широкий и стабильный ассортимент хороших безалкогольных вин?
К счастью, выбор сейчас так велик, что найти эти вина можно практически везде — от супермаркетов до маркетплейсов. При этом, конечно, в винотеках выбор обычно больше и интереснее.
Назовите «входной билет» — минимальную цену, ниже которой в России сейчас практически невозможно найти достойный продукт?
700–800 ₽
Топ безалкогольных вин для новичка:
Игристое вино Oddbird Spumante, Франция
Игристое вино Von Buhl Zero Secco Pfalz Alcohol Free, Германия
Игристое вино Vina Albali Rose, Испания
Красное вино Mucho Mas Red Semi Dry, Испания
Красное вино Casa Emma Zeero Sangiovese, Италия
Белое вино Sauvignon Blanc Light House, Германия
*В соответствии с законодательством РФ, безалкогольное вино — продукт переработки вина с содержанием спирта не более 0,5%. Поэтому мы все же напомним, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.