За последние пару лет безалкогольное вино перестало быть нишевым продуктом для тех, кто «за рулём». Сегодня это полноценный тренд осознанного потребления: люди хотят сохранить ритуал, гастрономическое удовольствие и вкусовую глубину, но без спирта.
Спрос рождает предложение — на полках появляются интересные варианты, производители совершенствуют технологии, а лучшие сомелье включают безалкогольные позиции в винные карты.
Как и где найти достойный вариант? Как и где найти достойный вариант? Мы поговорили с Еленой Бачининой, сомелье, одной из идейных вдохновительниц винного бара Био Шмио и организатора винных путешествий.
В чем главное отличие хорошего безалкогольного вина от неудачного? Есть ли четкие маркеры, на которые любитель должен смотреть на этикетке?
Для меня хорошее безалкогольное — это то, которое похоже на обычное вино, иначе зачем это все? С тем же успехом можно выпить минералки или сока.
Чтобы не разочароваться при покупке, стоит обратить внимание на:
✔️ Дату розлива и срок хранения. Алкоголь — это природный консервант, без него вино портится быстрее. Поэтому чем ближе к дате розлива, тем лучше.
✔️ Содержание сахара. В безалкогольном вине сахаром пытаются заменить всё — от вкусовых нюансов до танинов. Поэтому чем меньше сахара, тем ближе к натуральному вкусу.
✔️ Способ деалкоголизации обычно не указывают на этикетке, но если есть возможность уточнить, выбирайте вакуумную дистилляцию или обратный осмос — они более деликатные и сохраняют максимум аромата и вкуса.
Какие стили сложнее всего воспроизвести в безалкогольной версии, а какие, наоборот, получаются почти идентичными оригиналу?
Способ производства у всех видов примерно одинаков. У игристых добавляется еще одна ступень — собственно, добавление пузырей в деалкоголизированное вино.
По вкусу ближе к обычным винам для меня все-таки красные. Если вы больше поклонник белых, выбирайте вина из ароматичных сортов, например, Совиньон Блан. Яркие ароматы компенсируют отсутствие алкоголя.
В каких торговых сетях сейчас самый широкий и стабильный ассортимент хороших безалкогольных вин?
К счастью, выбор сейчас так велик, что найти эти вина можно практически везде — от супермаркетов до маркетплейсов. При этом, конечно, в винотеках выбор обычно больше и интереснее.
Назовите «входной билет» — минимальную цену, ниже которой в России сейчас практически невозможно найти достойный продукт?
700–800 ₽
Топ безалкогольных вин для новичка:
*В соответствии с законодательством РФ, безалкогольное вино — продукт переработки вина с содержанием спирта не более 0,5%. Поэтому мы все же напомним, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Фото: Елена Бачинина
Спрос рождает предложение — на полках появляются интересные варианты, производители совершенствуют технологии, а лучшие сомелье включают безалкогольные позиции в винные карты.
Как и где найти достойный вариант? Как и где найти достойный вариант? Мы поговорили с Еленой Бачининой, сомелье, одной из идейных вдохновительниц винного бара Био Шмио и организатора винных путешествий.
В чем главное отличие хорошего безалкогольного вина от неудачного? Есть ли четкие маркеры, на которые любитель должен смотреть на этикетке?
Для меня хорошее безалкогольное — это то, которое похоже на обычное вино, иначе зачем это все? С тем же успехом можно выпить минералки или сока.
Чтобы не разочароваться при покупке, стоит обратить внимание на:
✔️ Дату розлива и срок хранения. Алкоголь — это природный консервант, без него вино портится быстрее. Поэтому чем ближе к дате розлива, тем лучше.
✔️ Содержание сахара. В безалкогольном вине сахаром пытаются заменить всё — от вкусовых нюансов до танинов. Поэтому чем меньше сахара, тем ближе к натуральному вкусу.
✔️ Способ деалкоголизации обычно не указывают на этикетке, но если есть возможность уточнить, выбирайте вакуумную дистилляцию или обратный осмос — они более деликатные и сохраняют максимум аромата и вкуса.
Какие стили сложнее всего воспроизвести в безалкогольной версии, а какие, наоборот, получаются почти идентичными оригиналу?
Способ производства у всех видов примерно одинаков. У игристых добавляется еще одна ступень — собственно, добавление пузырей в деалкоголизированное вино.
По вкусу ближе к обычным винам для меня все-таки красные. Если вы больше поклонник белых, выбирайте вина из ароматичных сортов, например, Совиньон Блан. Яркие ароматы компенсируют отсутствие алкоголя.
В каких торговых сетях сейчас самый широкий и стабильный ассортимент хороших безалкогольных вин?
К счастью, выбор сейчас так велик, что найти эти вина можно практически везде — от супермаркетов до маркетплейсов. При этом, конечно, в винотеках выбор обычно больше и интереснее.
Назовите «входной билет» — минимальную цену, ниже которой в России сейчас практически невозможно найти достойный продукт?
700–800 ₽
Топ безалкогольных вин для новичка:
- Игристое вино Oddbird Spumante, Франция
- Игристое вино Von Buhl Zero Secco Pfalz Alcohol Free, Германия
- Игристое вино Vina Albali Rose, Испания
- Красное вино Mucho Mas Red Semi Dry, Испания
- Красное вино Casa Emma Zeero Sangiovese, Италия
- Белое вино Sauvignon Blanc Light House, Германия
*В соответствии с законодательством РФ, безалкогольное вино — продукт переработки вина с содержанием спирта не более 0,5%. Поэтому мы все же напомним, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Фото: Елена Бачинина
